Суп луковый с гренками - 2

На 4 порции: лук репчатый - 200 грамм масло сливочное - 120 грамм мука - 50 грамм для овощного отвара: морковь - 50 грамм репа - 50 грамм корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - 50 грамм вода - 2 литров ; для гренок: хлеб пшеничный (черствый) - 200 грамм сыр тертый - 50 грамм масло сливочное - 40 грамм

Лук репчатый нарезаем соломкой и слегка обжарим на сливочном масле (до размягчения), затем посыпаем его мукой и, помешивая, обжарим до подрумянивания. приготовим овощной отвар: отварим в воде морковь, репу, корень петрушки, сельдерея, лук репчатый; отвар процедим. Обжаренный лук зальем несколькими ложками отвара, накроем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Затем переложим его в овощной отвар, добавим соль и варим еще 10 минут. Ломтики хлеба поджарим на масле, посыпаем тертым сыром, выдержим некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с мелко нарезанной зеленью подадим к супу.